近日,北京二商肉食集團攜手北京農學(xué)院陳相寧教授團隊在食品科學(xué)領(lǐng)域取得突破,聯(lián)合研究成果發(fā)表于食品領(lǐng)域權威刊物《Food Hydrocolloids》(中科院一區,IF = 11.0),論文題目為《pH-responsive color indicator film based on gelatin/chitosan cross-linking with anthocyanin-Fe2+ chelate for pork freshness monitoring》(基于明膠 / 殼聚糖與花青素 - Fe2 + 螯合物交聯(lián)的 pH 響應指示膜 —— 實(shí)時(shí)監測冷鮮豬肉新鮮度)。