我們購買(mǎi)食物之后常常會(huì )放在冰箱里，但冰久之后卻難以把冰化除。肉是我們大多數家庭中最常見(jiàn)的菜類(lèi)，冰箱食物中肉類(lèi)就是其中最常見(jiàn)的一種，一般會(huì )變成冰塊，為了保持肉類(lèi)新鮮，將肉放在冰箱里冷凍，但是等到要吃的時(shí)候卻面臨解凍的麻煩事，每次都要耗上好長(cháng)時(shí)間。那么肉類(lèi)怎么快速解凍呢？下面就來(lái)一起了解下吧。

一、錯誤的解凍方法

??1.用熱水泡

這樣肉的表面會(huì )迅速升溫、化凍，甚至有點(diǎn)變色了，而中間還是一塊大冰核。這時(shí)傳熱效率最低，一時(shí)半會(huì )兒化不了，泡久了，還會(huì )讓微生物大量增殖。同時(shí)你還會(huì )發(fā)現，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說(shuō)明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。

2.用冷水化凍

也不能讓人安心，因為浸泡時(shí)間長(cháng)，冷水也會(huì )溶出含氮物和微生物，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會(huì )滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

二、正確的解凍方法

1.冷藏解凍

將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時(shí)間大約一天以上。

2.空氣解凍法

將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置于桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

3.微波爐解凍

調在解凍檔，解凍迅速。

4.水解

推薦用方便袋包好后再放入冷水，不然會(huì )有很多鮮味及營(yíng)養融入水中。

5.鋁盆解凍

先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌子上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著(zhù)再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上，大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁盆上時(shí)，凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周?chē)諝庾鰺峤粨Q，不停的熱交換后，凍肉就會(huì )在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁盆，鋁蓋、鋁鍋同樣可以。

6.鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2小時(shí)，就能讓凍肉變軟，這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍，這是因為鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì )滋生細菌。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋插入肉中，也可以加快解凍速度。