隨著(zhù)生活水平的提高，自己在家煎牛排已經(jīng)不是什么稀罕事。但是牛排的品牌和種類(lèi)非常多，價(jià)格也從十幾元到幾百元一塊不等，為什么會(huì )有這么大的差別呢？排除掉品牌因素，這主要還是因為牛排的種類(lèi)不同。

很多朋友不明白“整切、原切、草飼、谷飼”這些形容牛排的專(zhuān)業(yè)詞匯什么區別，今天我們就一起來(lái)了解一下。

谷飼、草飼其實(shí)是指肉牛的喂養方式。草飼牛，顧名思義，就是肉牛由草料喂養，從牛犢斷奶到出欄屠宰，都是以牧草來(lái)喂養的。谷飼牛，是指牛犢斷奶后，搭配草料和谷飼料繼續喂養直至出欄屠宰。

相對來(lái)講，谷飼牛的成本要比草飼牛成本高很多，而且谷飼牛肉的味道也要比草飼牛肉更加鮮美，所以谷飼牛排的價(jià)格要比草飼牛排貴很多。

那么原切牛排、整切牛排是什么意思呢？

原切牛排是直接從牛身上某個(gè)部位切下來(lái)的一塊完整的肉，未經(jīng)過(guò)任何加工和腌制的工序，對牛肉的要求較高，一般是挑選牛肉較好的部位來(lái)制作，所以原切牛排的價(jià)格也是最貴的。

整切牛排與原切相似，都是從牛身上原切下來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的合成工序，一般較好的牛肉部位會(huì )被切割下來(lái)作為原切牛排售賣(mài)，其次口感不同的就被用作整切牛排，價(jià)格比原切牛排要略低。

最后附送一張牛排烹飪小技巧。